Er alene hjemme, så i aftes stod menuen på hjemmelavet pizza. Jeg laver den med en papirstynd bund så den bliver helt sprød, selvfølgelig økologisk hele vejen :) Først en med skinke og løg og derefter en med spegepølse og løg:
Her er den nemme og enkle opskrift på dejen:
Ingredienser:
30 gram gær
4 spsk. lunkent vand ca. 40 grader
1 1/2 spsk olivenolie
1 1/4 dl koldt vand
ca 265 gram hvedemel + mel til æltning
3/4 tsk. salt
Tilberedning:
Opløs gæren i det lunkne vand til vandet har en cremet konsistens, ca 10 minutter. Rør olivenolien og det kolde vand i og salt og ca. 1/4 af melet, bliv ved med at røre til massen er helt jævn, rør resten af melet i til dejen ikke klistrer mere.
Del dejen i 2 portioner og rul til 2 boller, skal hæve ca. 1 time hvis dejen skal bruges med det samme under et fugtigt klæde, eller læg dem i et lille fad dækket med et fugtigt viskestykke over i køleskabet.
Tages ud 15 minutter før brug fra køleskab eller hvis de fryses drysses med mel og lægges i fryseposer og nedfryses.
Bages til kanterne er gyldne og sprøde ca 8-9 minutter på ca 250 grader på pizzasten nederst i ovnen.
Dejen kan gemmes i ca. 2 dage i køleskabet eller den kan fryses og gemmes i ca. 2 måneder.Det er den langsomme hæve tid der giver smagen i bunden. Denne opskrift er til 2 bunde på ca. 23 cm.
Ved brug fra fryseren, lægges den frosne dej i en skål, pensles med olie, dækkes let med film og tør op enten et døgn i køleskab eller 2 timer i stuetemperatur, den optøedede dej skal være opsvulmet og blød at røre ved.
