Kristian J » Mad

Bearnaise sauce

Kristian — Thu, 05 Jan 2012 12:21:37 +0000

Bearnaise sauce på 18 sekunder!

Hindbærsnitter

Kristian — Fri, 01 Oct 2010 13:23:08 +0000

Jeg elsker hindbærsnitter og husker tydeligt min første snitte. Det var for mange år siden da jeg var på ferie med mine forældre ved vesterhavet. Her mødte jeg et tysk par som forærede mig en hindbærsnitte (når man tænker over det, var det lidt børnelokker agtigt) og den smagte godt.

Jeg faldt over en tekst som Søren Ryge Petersen har skrevet, hvor han erklærer sin kærlighed for hindbærsnitter.

Update: Har nu selv lavet hindbærsnitter, de smagte rigtig godt.

Pizza

Kristian — Sat, 22 May 2010 08:40:12 +0000

Er alene hjemme, så i aftes stod menuen på hjemmelavet pizza. Jeg laver den med en papirstynd bund så den bliver helt sprød, selvfølgelig økologisk hele vejen :) Først en med skinke og løg og derefter en med spegepølse og løg:

Her er den nemme og enkle opskrift på dejen:

Ingredienser:
30 gram gær
4 spsk. lunkent vand ca. 40 grader
1 1/2 spsk olivenolie
1 1/4 dl koldt vand
ca 265 gram hvedemel + mel til æltning
3/4 tsk. salt

Tilberedning:
Opløs gæren i det lunkne vand til vandet har en cremet konsistens, ca 10 minutter. Rør olivenolien og det kolde vand i og salt og ca. 1/4 af melet, bliv ved med at røre til massen er helt jævn, rør resten af melet i til dejen ikke klistrer mere.

Del dejen i 2 portioner og rul til 2 boller, skal hæve ca. 1 time hvis dejen skal bruges med det samme under et fugtigt klæde, eller læg dem i et lille fad dækket med et fugtigt viskestykke over i køleskabet.

Tages ud 15 minutter før brug fra køleskab eller hvis de fryses drysses med mel og lægges i fryseposer og nedfryses.

Bages til kanterne er gyldne og sprøde ca 8-9 minutter på ca 250 grader på pizzasten nederst i ovnen.

Dejen kan gemmes i ca. 2 dage i køleskabet eller den kan fryses og gemmes i ca. 2 måneder.Det er den langsomme hæve tid der giver smagen i bunden. Denne opskrift er til 2 bunde på ca. 23 cm.

Ved brug fra fryseren, lægges den frosne dej i en skål, pensles med olie, dækkes let med film og tør op enten et døgn i køleskab eller 2 timer i stuetemperatur, den optøedede dej skal være opsvulmet og blød at røre ved.

Kransekagekonfekt

Kristian — Tue, 27 Apr 2010 20:18:50 +0000

Fik lyst til kransekagekonfekt/marcipan og bagte lige et par kransekagekonfektstykker! De smagte dælme godt.

Her er opskriften i en forenklet udgave:

50 gram smuttede mandler
100 gram sukker
1 1/2 æggehvide
150 gram marcipan

Mandler og sukker mikses fint, tilsæt æggehvide og miks videre, tilsæt marcipan og miks igen.

Fyld i sprøjtepose og sprøjt på bagepapir på en bageplade.

Bages 10-12 min. på midterste rille ved 190 grader.

Pirogger

Kristian — Thu, 15 Apr 2010 08:45:20 +0000

I går stod menuen på pirogger (med tilhørende salat) lavet efter opskriften fra Spise med Price. De smagte godt.

Blinispande

Kristian — Thu, 08 Apr 2010 19:45:42 +0000

Når nu man er begyndt at lave blinis, efter at have set Spise med Price, og synes de smager yderst lækkert med kaviar, creme fraiche, rødløg og dild, hvorfor skal en blinispande så koste omkring 700 kr.! Øv, må søge videre efter en billigere model.

Har nu fundet en pande til 90 kr. så snakker vi samme sprog…

Hjemmebagte snegle

Kristian — Wed, 07 Apr 2010 08:52:44 +0000

Så har den stået på hjemmebag igen, denne gang var det snegle. Min søn Lui og jeg var de glade bagere. Sneglene var lavet af almindelig bolledej og så en blanding af sukker, kanel og smør som fyld.

Pianels boller

Kristian — Tue, 09 Mar 2010 21:53:49 +0000

Her kommer endnu en opskrift, denne gang er det nogle nemme og lækre boller. Opskriften kommer fra min moster Pianel.

1/2 l lunken vand
10 g gær
1 spsk honning
1 tsk salt

Dette røres godt sammen først.

Herefter blandes der 600 g mel i fx. 250 g speltmel og 350 g hvedemel.

Dejen SKAL i køleskabet natten over (eller ca. 8 timer).

Dejen “klaskes” på bagepapiret i så mange boller man har lyst til og bages ved 225 grader i 20 min/til de er let gyldne.

Hjemmelavet ruskumsnusk

Kristian — Sat, 27 Feb 2010 13:46:14 +0000

Denne lækre ret er lavet af min søn Lui:

Ingredienser:
1. Tomat
2. Smør
3. Ostehaps
4. Riskiks
5. Peberfrugt
6. Rugbrød
7. Cornflakes
8. Salt

Gode knækbrød

Kristian — Wed, 17 Feb 2010 14:43:36 +0000

Når man nu går hjemme på orlov kan man vel tillade sig at bage knækbrød med kerner.

Opskriften kommer her:

1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
3 1⁄2 dl hvedemel
2 dl vand
1 1/4 dl olie
1 tsk. bagepulver
2 1/2 tsk. salt

Havregryn, sesamfrø, hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner, hvedemel, bagepulver og salt røres sammen. Tilsæt vand og olie og rør ud til en jævn dej, der deles i to lige store portioner. Rul dem ud imellem to stykker bagepapir og læg dem på en bageplade. Skær dejen i firkanter med en pizzakniv og bag knækbrødene i 15-20 min. ved 200º.